一個人做的工作，絕不要安排兩個人去做，真正做到合理用人。對每人的工作量和工作時間都詳細核算。服務時要做到給第一臺客人換空的酒瓶，想著給第二臺客人換煙缸，眼睛還要看著其它幾張臺是否有服務需要，要盡最大的能力照顧到每一位客人。如果樓面部每一個服務員負責清理5個臺面，每個部長就必須負責監督15-20個臺面，加上換休人員不能有一個多余的人。如果有一個服務員病了或請假，就由領班頂替，主管則頂領班，經理頂主管不允許領導光指揮不做事。一個服務員完成自己的工作后，如有多余的時間還要安排去幫其他的同事或做其他的工作，挖掘出每個服務員的最大潛在能力。、
獎勵方法：
1、壓縮人員編制
如公司目前樓面的人員編制是1名經理，1名主管,4名部長。每壓縮一名管理人員，公司將拿出節省那個人工資的一半平均獎勵給其他現場管理人員。增加了他們的收入也有效的調動起每個管理人員的工作積極性。（壓縮服務員則獎勵到服務員中去）。
2、日常用品和易耗品的節約獎勵方法
獎勵平均每個月樓面部及各部門日常用品和易耗品的平均開支，定出標準然后節省部分按百分比提成。2個月重新制定一次新的標準。由于越往后的標準越接近實際的標準所以提成就越高（最高不超過50%）。
此獎勵制度開業1個月后執行。
3、加大各部門監督和互相監督的力度
服務員〈——部長〈——主管〈——經理〈——其他部門經理〈——辦公室
執法者從每個月個人開的罰款單的總數中提取20-30%
執法者必須嚴格遵守公司的“獎罰制度”執行操作，不可越級越權，如有謀取私利和公報私仇者，公司將做解雇處理。
4、堅持優勝劣態的原則
1.）為了保證各部門員工的工作積極性和上進心。以及能夠為公司留住更多的人才將給予每個員工爭上崗的權利。如服務員與部長領班競爭，部長與主管競爭，主管與經理競，爭以次類推。
2.）申請報告可以直接送到辦公室由辦公室發出通知由全體員工做考核監督。考核時間為1個月。
