餐飲策劃，是餐飲企業以精準定位為手段，提升品牌形象，強化企業核心競爭力，擴大盈利能力所進行的系統資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準定位，即在對企業周邊商圈的消費能力和消費習慣，進行充分調研和系統歸納，實現企業供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個階段性目標，歸根到底，是要強化企業的核心競爭力，擴大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統資源整合，取長補短，扶優限劣，優化投入產出比率。
在國外餐飲策劃行業已經發展比較成熟，酒店餐飲投資公司會找專業的餐飲策劃公司進行投資前的策劃和未來酒店餐飲的經營，策劃好的方案一般會不斷的完善和修改，但是酒店餐飲的戰略方向不會輕易改變。他們做的是餐飲企業戰略，對企業了解程度非常深，有融于企業的企業文化。在我國餐飲策劃沒有專業的行業規范，幾個做過幾年餐飲的人就可以成為專家團隊，缺乏餐飲戰略意識，對餐飲行業沒有深入的研究。
第一，餐飲從業人員大多數沒有受過高等教育，十幾歲就開始在行業內打拼，靠的是吃苦耐勞，經過幾年或十幾年的發展，有了一定的經驗和社會影響力開始自己做餐飲策劃。由于沒有完整的理論體系支撐，沒有對行業深厚的理解，先進的技術水平與落后的餐飲文化嚴重脫節，國內的策劃人，專業度遠遠達不到要求，專業性很差，不能很好的為企業服務，很多策劃人經驗豐富，但是缺少自身的專業科學的管理完善，難成大業，何談霸業？
第二，餐飲管理團隊由具有較高經驗的餐飲人士組成的管理技術團隊,餐飲管理團隊是酒樓\或酒店餐飲部的靈魂，涵蓋了酒店餐飲部的中、高層管理者。他們在酒店餐飲部中既是領導者、決策者，又是執行者、督導者，因此，成功的酒樓、經理人一定會重視管理團隊的建設與管理。餐飲管理團隊構成應該是餐飲經營專家、餐飲管理專家、餐飲人力資源專家、餐飲廚政專家、餐飲服務專家、餐飲財務專家等構成。國內的餐飲策劃大多缺乏團隊的支撐，細數那些所謂的策劃團隊，大多是揭竿而起的草莽英雄，自己都難說，更何談號令群雄？團隊沒有就很容易出現管理系統的缺失。
