鲅魚具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。再搭配上香芹，一道健康美食就這樣誕生了！
材料：
鲅魚半條 香芹1把 干辣椒 花椒 蔥、姜、蒜
做法：
1.香芹洗凈切段;
2.鲅魚收拾干凈，片下魚肉，切成小塊或條，用料酒、少許蛋清和干淀粉拌勻，腌20分鐘;
3.腌好的魚均勻拍上面粉;
4.鍋入油，油溫約170度時將魚肉一塊塊放入鍋中，中火炸至微黃;
5.準備好蔥姜蒜和干辣椒;
6.鍋入油，油微熱時下入蔥姜蒜、干辣椒和花椒，小火慢慢煸出香味，然后倒入香芹，中大火翻炒;
7.倒入炸好的魚丁，翻炒片刻后調入少許香油和鹽即可出鍋。
溫馨提示:
1.炒的時候無需放任何液體調料，此菜吃的就是干香的味道;
2.炸魚肉的時候要一塊塊夾入，以免粘連;
3.煸炒辣椒和花椒的時候油溫不要太高，而且一定要小火，否則一下鍋就糊了。
4.可用其它刺少的魚來替代鲅魚。
