買來的整塊五花肉，先飛下水(感覺肉周圍變色就行了)，撈出不燙手后切成方塊
繼續飛下水，我飛水的時候在里面加了料酒和姜片，小蔥正好有所以也加了
撈出上面的浮沫
把肉倒出來瀝干水分(姜片那些就不要了)
準備好蔥段、八角、姜片和干山楂片
鍋內放點油，薄薄一層即可，小火加熱
加入冰糖，小火慢慢加熱，你會發現冰糖融化并且出現焦糖色，繼續加熱到冰糖還剩余一部分小碎粒，立刻關火
耐心等待，可以用手感受下鍋上方的溫度，感覺不太熱了，再下五花肉(如果你不怕被濺，也可以趁熱加入，反正我是不敢的……)
再次開火加熱，用鍋鏟炒五花肉，讓糖色慢慢裹在肉上
倒入準備好的八角、姜片、干山楂片和蔥段，炒一下，再倒入開水基本沒過肉，加入料酒、醬油、生抽大火煮開，此時可以自己試下味道
然后把肉皮朝下，放入砂鍋內，鍋里的湯汁也一起倒進砂鍋，大火煮開后轉小火40分鐘
再把肉翻過來，肉皮朝上，繼續煮40分鐘左右，煮到湯汁濃稠即可
自己可以焯燙點小青菜，出鍋裝飾下
