奶粉為什么會出問題？怎樣鑒別洋奶粉的真假？嬰幼兒是否可以食用成人的乳制品，比如酸奶、奶酪等？10月10日至12日，“2012中國(北京)國際乳制品博覽會暨健康與營養食品展覽會”在中國國際貿易中心舉辦，本報記者采訪了相關負責人及兒科專家，一同解答有關乳制品的問題。
乳礦物鹽為新資源食品
記者：近期，多款兒童奶酪被曝光含有“復合營養素(乳礦物鹽)”等物質，為什么衛生部要規定乳礦物鹽不適用于嬰幼兒食品？
中國食品土畜進出口商會副會長于露：復合營養素(乳礦物鹽)是指以乳清為原料，經去除蛋白質、乳糖等成分牛奶堿性蛋白而制成的利于人體吸收的營養補充劑，其中包含鈣、磷等成分，但使用范圍不包括嬰幼兒食品。
2009年衛生部批準乳礦物鹽為新資源食品。新資源食品指的是在中國新研制、新發現、新引進的無食用習慣的，符合食品基本要求，對人體無毒無害的物品。
乳礦物鹽不適用于嬰幼兒食品，這是國家標準。所有在中國銷售的產品，無論是進口還是國產產品，都應該符合這個標準。只要標準有規定禁止使用的，應該從規定實施之日起，產品中就不應該有這個東西。
記者：既然有標準，為什么檢測手段沒跟上呢？
于露：確實是這樣的。我國的乳制品，特別是嬰幼兒配方奶粉的標準，在全世界應該是最高的，這是我們很驕傲的一件事。但確實是有些檢測方式有點滯后，需要逐步完善和配套。
正規進口奶粉均有身份備案
記者：近年來，由于國產乳制品問題較多，很多媽媽通過各種渠道購買洋奶粉，琳瑯滿目的洋品牌中也不乏“假洋鬼子”的身影。如何選擇真正好的進口產品？
于露：最重要的是，這個進口產品必須是通過正常途徑合法進口的。
國家對奶粉等大宗農產品實施進口自動登記制度。自2009年8月1日起，包括奶粉在內的所有進口乳品均須登記備案。也就是說，只要是正規進口的奶粉，在商會均有身份備案，并會進行嚴格的檢測檢疫，確保安全。而未經正規備案的洋奶粉，對其身份恐怕要打一個問號了。
目前，進口乳制品以正規方式進入國內主要有以下幾種形式：第一種是原料、技術、生產線、裝罐等都在國外進行，罐裝封存好后直接進口。第二種是在中國有生產工廠，采用進口原料、技術等，在國內工廠罐裝出售。
一般來說，商場、超市出售的進口產品來源會比較清晰。
食用酸奶注意口味添加劑
記者：很多老人認為，一周歲以后的孩子就可以進食成人食物，尤其是乳制品，這種說法是否科學？
北京兒童醫院中醫科副主任醫師侯林毅：兒童吃的奶粉尤其是配方奶，添加的一些微量元素和成人食用的單純乳制品，如牛奶等，是不一樣的，它所含的維生素、鈣、鐵等微量元素都是按比例配置的，有的含有DHA，有助于小孩的腦細胞生長，所以，在嬰幼兒期還是應該服用配方奶。
另外，兒童配方奶粉也分很多種，有些孩子乳糖不耐受，或有先天遺傳代謝方面的疾病，如對牛奶過敏出現腹瀉濕疹，就需要深度水解的奶粉，這種奶粉可以避免孩子過敏。
個人意見，在3歲前，每天要保證500-700毫升的奶量，因為這段時間是孩子生長發育較快的時期。
而其他的乳制品，就是保證一定蛋白質的吸收，比如酸奶等，更加要注意它的脂肪蛋白質含量的問題，還有些口味的添加劑是不是符合國家食品衛生標準的，都值得關注。
