南京人說起菊花菜，大多數時候指的是菊花腦，但外地人假如說菊花菜，十有八九指的是茼蒿。這種蔬菜又名蓬蒿。茼蒿雖然外表樸素，卻是一種有潤肺清血功效的蔬菜，價格也相對實惠，目前多在2元/斤，一家三口買上一斤剛好夠炒一頓。
茼蒿菜飯
茼蒿所以被稱為菊花菜，因為其屬于菊科。在民間，茼蒿還有個有趣的別名——“皇帝菜”。原來古代茼蒿為宮廷佳肴，它清氣甘香，鮮香嫩脆，富含營養成分，尤其是胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20-30倍。有些媽媽擔心孩子不愛吃胡蘿卜，其實吃茼蒿就可以替代。
據介紹，茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。茼蒿做法簡單，可以清炒，可以用老醋調制，或者蒸或者拌香干，做配菜是極好的選擇。柳 揚
[每日菜譜]茼蒿菜飯
用料：大米、茼蒿、鹽、雞精、油。
做法：1、大米洗凈，比正常煮飯要少放一點點水，上電飯煲做。2、茼蒿洗凈，切成寸段，過油稍炒至微微斷生，加鹽、雞精調味。3、電飯煲剛從煮飯擋跳到保溫擋時，即將處理過的茼蒿放進去拌勻，再燜五分鐘即成。
