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酒店六常管理的內容
信息來源:酒店餐飲人才網   發布時間:2012-10-9   瀏覽:2037次

 

第一常——常分類

一.確定又用沒用的標準。

二.倒推分類法。

三.一套工具或者文具。

第二常——常整理

一.根據使用頻率分層保管

1.物品按使用時間長短分開存放。

2.物品按高、中、低用量分別存放。

3.材料或工具按照操作順序放置。

二.標牌線

1.標志地區

(1)總倉及部門平面分布圖。

(2)如果是找食品就到食品倉庫。

(3)如果要找酒水就到酒水架。

(4)如果是五糧液就到酒水架的第一層。

2.存貨標簽

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