餐飲企業(yè)在對待員工時，要多點“人情味”，實行溫情管理。所謂溫情管理，是指管理層要尊重員工、關(guān)心員工和信任下屬，以員工為本，多點“人情味”，少點官架子，盡力解決員工工作、生活中的實際困難，使員工真正感覺到領(lǐng)導者給予的溫暖，從而激發(fā)他（她）們工作的積極性。
溫情管理對餐飲人力資源管理具有重大意義。首先，溫情管理能夠滿足員工得到愛和尊重的需要。馬斯洛的需要層次理論告訴我們，人類最高層次的需求就是得到愛和尊重，人人都希望得到他人的肯定與欣賞，得到社會積極與肯定的評價。溫情管理正好能夠滿足員工的情感需要，培養(yǎng)員工對酒店的深厚感情。
其次，溫情管理能夠激發(fā)員工的工作熱情和聰明才智。“人非草木，孰能無情”。如果酒店實行溫情管理，處處關(guān)心員工，事事尊重員工，員工就會在工作中倍感舒適和溫馨，就會“投之以桃，報之以李”，以飽滿的工作熱情，充沛的工作精力，充分發(fā)揮自己的聰明才智，為酒店做出更大的貢獻。
最后，溫情管理能夠增加員工對酒店的忠誠。溫情管理為員工營造了一種和諧的工作氛圍，讓員工感到了家的溫馨，增進了企業(yè)內(nèi)部的相互信任，增加了員工對公司的忠誠感。
酒店實行溫情管理，就必須尊重、關(guān)心和信任員工，讓員工感受到企業(yè)給予的溫暖，享受管理者送來的溫情。
第一，尊重員工。從某種意義上來說，人性最深刻的原則就是希望別人對自己加以賞識。管理問題從根本上講就是人的問題，只有尊重每一位員工，尊重每一位員工的價值和貢獻，才能充分發(fā)揮他（她）們的積極性。要想建立合作和信任關(guān)系，最重要的就是認識自己和尊重他人。實行溫情管理，首先要尊重員工。具體說來，酒店的工作安排、制度制定、環(huán)境布置以及管理者的語言態(tài)度方面要堅持以人為本，不僅要尊重員工的人格尊嚴，維護員工的面子，而且要尊重員工的合法權(quán)利，重視員工的勞動成果。
第二，關(guān)心員工。關(guān)心員工是實施溫情管理、調(diào)動其積極性的重要方法。優(yōu)秀的餐飲管理者不僅要關(guān)心員工的工作，而且要關(guān)心員工的生活；不僅要關(guān)心員工的現(xiàn)狀，而且要關(guān)心員工的發(fā)展；既要在平時關(guān)心理解員工，更要在關(guān)鍵時刻體貼幫助員工；甚至既要關(guān)心員工本人，還要關(guān)心員工家屬。當員工過生日、結(jié)婚、生小孩、搬新房時，酒店領(lǐng)導可以通過各種方式代表單位表示祝賀；員工出差了，領(lǐng)導要考慮是否幫助其安排好家屬子女的生活，必要的時候要派專人負責；員工或其家人生病了，領(lǐng)導要及時探望、批假或適當減輕其工作負荷；員工家庭遭遇不幸，領(lǐng)導要及時予以救濟，以解燃眉之急，甚至還要發(fā)動大家給予幫助，解除員工的后顧之憂。
第三，信任下屬。信任是凝聚組織共同價值觀與共同愿景的紐帶。一個缺乏信任的組織，其成員間必然心存芥蒂，團隊的動量就會被磨損，耗費的成本就會更多。高明的領(lǐng)導應當從內(nèi)心深處信任員工，給下屬一個充分發(fā)揮的空間，鼓勵下屬按自己認為對的方式去做。
第四，體察民情。領(lǐng)導要真正做到尊重員工、信任下屬和關(guān)心員工，首先就要了解情況，體察民情。總經(jīng)理要真正做到體察民情，最關(guān)鍵的是實行“走動式”管理。一個整天忙忙碌碌、足不出室的領(lǐng)導決不是好領(lǐng)導，而事無巨細、事必躬親的領(lǐng)導也不是好領(lǐng)導。領(lǐng)導只有從辦公室中解放出來，經(jīng)常深入基層，深入一線員工，才能了解員工的基本情況，傾聽員工的真實心聲，增強領(lǐng)導的親和力，激發(fā)員工的積極性，提高企業(yè)的凝聚力。
