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“五常法”管理規定
信息來源:酒店餐飲人才網   發布時間:2012-10-9   瀏覽:3694次

 

“五常法”管理規定

1 目的

為了維持工作現場的組織、整頓、清潔和規范,能夠以最快速度找到所需物品、資料,提高工作效率,杜絕和減少浪費,降低成本并促使員工養成良好的執行習慣,特制定此管理規定。

2 管理規定

2.1 常組織

常組織的關鍵就是按物品、文件的使用程序來分類儲存,目標是讓你能在30秒內取出或者放回。

2.1.1 判斷物品的重要性及使用頻率,減少不必要的積壓物品,對物品進行清理,拋掉不需要的東西或回倉(例如:一年內沒有用過);

2.1.2 環;厥铡⒀h再用以及減少用紙;

2.1.3 把物品放在恰當地方,確保必要東西放在手頭,將不需要的放在遠處;根據物品取用方便和用量多少的原則,可按低、中、高分別存放;將需要的物品點清數量,扔掉其余不需要的東西;

2.1.4 私人物品減至最低(一是最好)和集中存放;

2.1.4.1 “一是最好”運用之一:一天工作計劃表和排序;

2.1.4.2 “一是最好”運用之二:一套工具、文具,一頁表或工作日志;

2.1.4.3 “一是最好”運用之三:物料或文件集中存放(包括電腦檔案);

2.1.5 處理骯臟、泄漏和損壞情況以及解決其成因。

2.2 常整頓

常整頓的目的是設計一套人人都能理解的系統,使人們很快就可以取得所需的東西,用完后又可以最短時間內儲存好。簡單來說:把東西放在它該放的地方。

2.2.1 每件東西都有一個統一的標簽(名)和位置(家);在物品上標明存放地點,在存放地點也標明物品名稱;

2.2.2 每個分區位置(家)有負責人標簽,標簽大小、字體、字號本部門力求一致;

2.2.3 清除不必要的門、蓋和鎖,并加上鎖鑰記錄及存檔;

2.2.4 小冊子、材料、工具等,使用合適容器整齊放置;

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